Bûche glacée vanille et framboises (pour 8 personnes)

Vous recevez ? Envie de faire une bûche traditionnelle ? Alors optez pour cette recette qui contient moins de 18g de sucres simples par portion. De plus, elle est originale et succulente !!<br /> 40 cl de crème fleurette<br /> 40cl de lait concentré<br /> 300g de framboises<br /> 90g de Xylitol (sucre de bouleau à faible indice glycémique)<br /> 10g de sucralose<br /> 50g de poudre d’amande<br /> 3 œufs<br /> 3g d’agar agar<br /> 1 cac d’extrait de vanille<br /> 100g de sirop d’agave<br /> Colorant alimentaire rouge<br /> &nbsp; <ul> <li>Battez la crème (elle doit être bien ferme) en la mélangeant avec 30g de xylitol. Réserver dans le frigo.</li> <li>Chauffez le lait concentré avec 2g d’agar agar. Versez le tout sur 3 jaunes d’œuf et faites chauffer 5 min à feu très doux. Réservez.</li> <li>Faites compoter les framboises avec 50g de xylitol et 1g d’agar agar. Réservez dans le frigo.</li> <li>Mélangez la vanille&nbsp;&nbsp;avec la moitié de la crème fouettée et la moitié du lait concentré. Versez dans à moule à bûche, recouvrir de film alimentaire et réservez dans le congélateur. Faites de même avec le restant du lait et de la crème en ajoutant la moitié des framboises et quelques gouttes de colorant. Réservez dans le congélateur.</li> <li>Au bout de 2 heures, creusez la glace vanille et versez la moitié des framboises restantes. Mettre l’ensemble dans le congélateur une heure supplémentaire. Recouvrir avec la glace à la framboise et remettre le tout dans le congélateur encore 1 heure.</li> <li>Montez les blancs en neige avec la xylitol restant et la poudre d’amande. Installez sur une plaque de cuisson en formant un rectangle sensiblement de la taille du moule à bûche et laissez cuire 15 min à 150°.</li> <li>Faites chauffer les framboises restantes avec le sirop d’agave jusqu’aux premiers bouillons. Laissez refroidir.</li> <li>Démoulez la bûche sur la meringue et versez le coulis de framboises dessus.</li> <li>Remettre dans le congélateur et sortez-la 10 min avant de la servir.</li> <li>Bon appétit et joyeux Noël&nbsp;!</li> </ul>