Indice glycémique : comment s’y repérer ?

Aujourd’hui, ils préfèrent classer les aliments en fonction de leur indice glycémique (IG). Ce n’est pas si bête à condition d’en comprendre le principe.<br /> <br /> En fait, l'indice glycémique correspond au pouvoir sucrant des aliments. Prenons le sucre par exemple, comme on l’imagine, il a un pouvoir sucrant très élevé (IG de 100). Ce «&nbsp;pouvoir&nbsp;» va faire augmenter très rapidement la glycémie qui, pour rappel, est le taux de sucre dans le sang. A contrario, le pain complet avec son indice glycémique de 49 agira très lentement sur la glycémie. C'est cette évolution plus ou moins rapide de la glycémie qui va servir à définir l'index glycémique des aliments.<br /> &nbsp;<br /> Pour une personne diabétique, cette information est primordiale car ce sont les glucides qui entrainent la sécrétion d’insuline et chez elles, il est vivement recommandé d’éviter les pics de sécrétion de cette hormone. C’est pourquoi il est important de privilégier les aliments à faible IG.<br /> &nbsp;<br /> Cependant, les choses se compliquent car notre métabolisme a également besoin de temps à autre de sucres rapides (aliments à fort IG). Il ne faut donc en aucun cas les bannir mais seulement ne pas en abuser.<br /> &nbsp;<br /> &nbsp;