Alimentation, préférez la couleur violette !

Manger des aliments colorés permettrait de réduire le risque de diabète de type 2. Cela a tout d'une blague mais il n'en est rien...&nbsp;C'est tout du moins ce qu'affirment des chercheurs britanniques qui ont observé que les personnes qui favorisaient les aliments colorés avaient une moindre résistance à léinsuline.<br /> <br /> Dans les faits, il s'agit plus exactement des flavonoïdes et plus particulièrement des flavones et des anthocyanes, des variétés de flavonoïdes. Molécules d?origine végétale, les flavonoïdes sont des pigments qui donnent leur coloration aux fleurs, fruits et légumes. On leur reconnaît depuis longtemps des propriétés veinotoniques, anti-inflammatoires et anti-oxydantes. Les flavones sont particulièrement présentes dans certaines plantes comme le céleri, le thym ou le persil, quant aux anthocyanes, on les trouve dans les végétaux colorés comme les baies (myrtille, mûre...), le raisin, les prunes ou des légumes comme les aubergines, les pommes de terre vitelotte? bref des végétaux plus ou moins violets.<br /> <br /> Demeure une interrogation car les scientifiques ignorent quelle quantité de flavonoïdes est nécessaire au quotidien pour réduire le risque de diabète de type 2. Ce sera certainement l?objet de nouvelles études?